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[谈天说地] 饭吃了真空!打水来冲龙王庙!奉化“阿国系”生煎比拼

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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-9 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 恋之妖弟 于 2018-6-9 07:44 编辑

失业在家待业的一个早上,我突然想到一个选题:阿国、小江、阿吾三家“阿国系”生煎包子店,哪家的包子更好吃一点?有没有人对比过?突然间有种莫名的兴奋:尼玛,饭吃了空那么无聊的事情估计全奉化只有我一个人会干!

   为什么叫“阿国系”生煎,先让我来给大家科普一下人物关系。如下图所示,雄踞于奉化的生煎三巨头其实是一家人。是不是让各位闻到快递业三通一达赶脚?

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   废话少说起床买包子去,我选择的是:小江生煎的桃园路店、阿国生煎的广平路店这两家都是该名号生煎店的旗舰店。最后落座阿吾生煎。

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   虽然三家生煎店在配料,手法,味道上都很相似但是三家都习惯在细节上有所改变。也就造就了三家生煎店细微的差距。但是美食面前岂容这样的差距!

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一、打包和装盘

   小江生煎采用的是油纸包裹+塑料袋的打包方式,非常有“民国”的感觉。塑料袋上印有“小江生煎”的招牌,品牌露出做的很到位。但是塑料袋是不透气的,水汽很快在袋内凝结,油纸粘上水汽后和一般纸的表现无二---烂了。就那么500米不到15分钟的时间。油纸就粘在了生煎上,被水蒸汽泡烂不得不说:差评!

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   阿国生煎和阿吾生煎都采用的是一次性纸碗+塑料袋的打包方式。这样的打包方式非常的“普通”但是确实效果比小江生煎好的多。如果有印象的人应该还记得最早使用油纸+塑料袋这种打包模式的正是阿国生煎。看来阿国师傅是在得到一定的客户反馈后放弃了这种可能会造成差评的打包方式,回归了普通但更靠谱的的纸碗+塑料袋的方式。

   如果堂食。小江生煎和阿国生煎用的是印有招牌的塑料餐盘,阿吾用的是304的不锈钢盆。从外观和统一感上来说小江和阿国生煎的餐盘更美观大气。
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二、支付方式

  虽然三家都支持手机付款,但是从付款的二维码和收款凭据来看,阿吾生煎的付款码就是最普通的“转账”,而阿国和小江生煎可以用给一个二维码接受多种在线支付方式,做的更贴心,细节上胜出。

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三、生煎包

   上面两点都是细节,生煎包本身才是重点!

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   请原谅我拙劣的拍照技术,真实视觉上来说:阿国生煎的个头稍大一点点,小江生煎其次,阿吾生煎最小。


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  咬开之后发现,三家的包子馅都差不多大,阿国和阿吾的生煎明显酱油放的更多一些,小江的稍少,基本都是很细微的差别。

  仔细观察,阿国生煎的馅绞的更细汁水较多,小江的次之,阿吾生煎的肉末颗粒最粗。这个没有好坏之分纯看个人喜好。包包子的肉馅一般肥瘦按比例拌好后将肉馅冻在冰箱,这样便于将猪油凝固,冷凝水又带来一定的汤汁。

  面皮上来说:阿国生煎的包子发的比较过一点,带来更软的口感,小江的次之,阿吾的稍实。我仔细观察,在吃完两家阿国生煎后发现,阿国生煎碱味比其他两家稍大,个别包子能吃出明显的“肥皂水味”。个人比较喜欢阿吾生煎稍实一点的口感。

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三、馄饨和汤

   三家店都是差评!在奉化一个遍地馄饨店的地方,三家店4~5块钱一碗的馄饨一点没什么特色甚至在这满街的馄饨店中只能算中下水准和三家店的生煎包子完全配不上!紫菜汤那就更是随便一冲兑而已更加没有什么特色可言。

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四、经营模式

    阿国生煎作为奉化生煎包子的代表现在已经不是简单的一家包子店而已,已经开出奉化,去试水宁波市场。但是最近看了几篇阿国师傅的报道,动不动就是什么传统美食,传统饮食文化什么的高大上的词汇。颇有奉化马云的意思。好吧,可能这年头财务自由之后的老板都喜欢聊聊梦想,谈谈文化。。

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   不同于阿国师傅到处开分店传承传统饮食文化,小江生煎务实的多---开店赚钱!在大家都在认为生煎包就是早餐的一种选择的时候,小江生煎率先将生煎包带到了奉化夜宵帝国的选择栏里。阿国生煎的大润发店随后跟上。阿吾则没有。

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   阿吾生煎给依旧坚持这10几年如一日的经营方式,没有分店,没有夜宵,楼下店面,楼上住家。店面也是不大。但是感觉很好。我不知道是自己有点犯贱呢?还是年纪大了喜欢一些老的东西、老的模式。在杭州生活10几年什么连锁店,统一这个统一那个的。什么加盟直营真的见了很多了。可能很多年前我会觉得统一的碗筷、包装、品牌的露出很重要。但是现在的我觉得一些乡土气可能更适合一些传统美食,而不是每家都有做的和KFC、金拱门一样。

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五、用餐环境

   刚其实已经说到阿吾生煎的店面其实就是前店后屋的形式。相当的家庭作坊的感觉。8张桌子摆在店里确实显得有点拥挤。

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    阿国生煎的店面是刚刚装修的自然各方面都很不错。不过可能是店大了不怕没人来了吧。当着很多客户的面,收银的大姐对来检查的环卫人员说:店里晚上还是有老鼠在跑老跑去的。。额。。虽然老鼠这东西确实没法避免,不过那么直白,只能默默的为收银大姐点个赞!想想去年海底捞那个“老鼠事件”闹的沸沸扬扬,显然,奉化人民对于这种问题的免疫力要好的多。

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   小江生煎的门头是新做的相当的亮眼,店内空间比较宽敞,可能是考虑到因为要做夜宵,难免有几个喝多的走路晃晃悠悠的客户。

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六、态度

   这里是我的真实感受,不知道从什么时候开始,阿国生煎的收银大姐脸色一个比一个臭。有时候还动不动会吼一下?!但是混熟之后却又非常的亲切笑容满面。。
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    小江生煎的收银小姐姐,基本就是保持无表情。麻利的报价、收钱。

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   三家店里生意稍差的阿吾生煎则是态度最好的。不能说见人就笑,但是始终是笑咪咪的。

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   我分析了一下,阿国生煎和小江生煎基本算是通宵营业,生意又好人流又大。难免疲劳,而阿吾生煎一家人就做一个点,自然精力会好的多。



  最后总结一下:

   阿国生煎店面环境好,碗盘制服统一。包子皮发的较过比较软,偶尔有碱水味,肉馅偏软松散汁水较多。

   小江生煎店面较大,夜宵做的比较晚,即便在半夜你依旧可以感受生煎包的魅力。

   阿吾生煎彻彻底底的街边美食,还原了生煎因有的味道和样子。少了很多胡里花哨的文化和传承。生煎就是生煎。

   最后,默默的一人把早上买的15个生煎装下肚,目测2~3个月之内,我对任何生煎没有感觉。。。。


完整内容照片请微信关注,更多奉化本地吃喝玩乐尽在死胖子爱叨吡




     

新浪微博达人勋

发表于 2018-6-9 18:54 | 显示全部楼层
做广吿,我只知道奉化最早的80年代惠政西路阿顺生煎店。现在阿顺去天堂了,留下的锦屏小学对面阿顺小儿子开的,生煎店这才叫老味道。阿顺大女儿开在南大路锦溪小学边,人家就是低调。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-9 18:57 | 显示全部楼层
奉化生煎的祖宗35年老店[阿顺生煎店],20年?
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-10 11:16 来自手机 | 显示全部楼层
吃了饭是有点空
来自: 微社区
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-10 15:58 | 显示全部楼层
楼主的这份报告做得挺好了,文图并举,相当得体。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-10 17:17 来自手机 | 显示全部楼层
啊吾生煎地址发一个
来自: Android客户端来自: Android客户端
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-10 19:52 | 显示全部楼层
为什么有个马赛克,别人人没有打。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-11 08:46 | 显示全部楼层
勤劳致富,没毛病。
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2018-6-11 09:09 | 显示全部楼层
门影头斯 发表于 2018-6-9 18:54
做广吿,我只知道奉化最早的80年代惠政西路阿顺生煎店。现在阿顺去天堂了,留下的锦屏小学对面阿顺小儿子开 ...

我在公众号上,现在一堆人在说萧镇的阿雷生煎。。。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-11 13:47 | 显示全部楼层
感谢侬饭吃落真真空,对奉化美食孜孜不倦的付出
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-11 14:25 | 显示全部楼层

楼主吃货天天研究馄饨,生煎,等等小吃点心,不知道是对这方面有个人兴趣还是楼主的公众号做广告。
我个人对这方面毫无兴趣,早餐自己家里做吃!

点评

是的有道理啊  发表于 2018-6-12 19:00
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2018-6-11 14:56 | 显示全部楼层
随意而行 发表于 2018-6-11 13:47
感谢侬饭吃落真真空,对奉化美食孜孜不倦的付出

扫一下二维码,关注下我偶的公众号呗。。。然后转发一下到朋友圈。。。
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2018-6-11 14:56 | 显示全部楼层
韩国护肤品原装 发表于 2018-6-10 19:52
为什么有个马赛克,别人人没有打。

能看清脸的客户打。。店员不打。。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-6-12 12:10 | 显示全部楼层
对于楼主细心又认真的帖子 我还是一字不漏的看完,个人感觉对三家生煎店的历史和关系描述的非常详细,对三家产品比较也十分合理到位,但让人佩服的是从文字上看没有一点偏袒哪一方,好的就是好、差的就是差,做到公正、公平,如果会虚心接受的上述三家,对楼主提出的差评和不足,相信会自纠自改,服务和质量会更上一层楼。
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2018-6-13 13:13 | 显示全部楼层
实习 发表于 2018-6-12 12:10
对于楼主细心又认真的帖子 我还是一字不漏的看完,个人感觉对三家生煎店的历史和关系描述的非常详细,对三 ...

扫一扫更多内容关注一下:死胖子爱叨吡  吧~~

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