奉化方食丨益胃健脾可延年

忧伤428

益胃健脾可延年鲳鱼别名：银鲳、白扁鲳鱼、白鲳平鱼。性味性平味甘。每日推荐用量：50克。归经入脾胃经。营养成分：蛋白质、维生素A、B族维生素、钙。用来疗消化不良的记载，实际上筋骨疼痛、贫血、铁、镁、硒等血、头晕等症用鲳鱼来治都有疗效。
此外鲳鱼含保健功效，改善消化不良、失眠健忘、延缓衰老。有镁和硒有助于延缓衰老并预防癌症。还可以选购诀房购买新鲜鲳鱼，宜选择身体扁平、鱼肉预防动脉硬化、心血管疾病、有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完满分食用法整者。



烹饪鲳鱼时最好采用蒸煮的方式，因为这对脾胃的益处样最能保存鲳鱼中脂肪酸的营养成分。中医认为鲳鱼肉味淡性平，有益气养血。鲳鱼在冷藏后解冻时不宜与空气直接接触，健脾和胃的功效常用于治疗消化不良等病症。触更不能直接放在温水中解冻，否则其鲜味会流失。



(奉化方食》一书就曾有用鲳鱼加扁豆、香菇流失，这样搭配最健康。鲳鱼+牛奶=促进儿童生长。鲳鱼+南瓜=营养互补。鲳鱼中缺少南瓜所含的维生素C，两者一起食用能补充互系质。富含蛋白质、牛奶、钙、磷、铁等多种矿物质，两者搭配食用能促进儿童生长发育。相缺乏的营养素健脾胃私房菜。
主料鲳鱼2条，香煎鲳鱼配料淀粉、料酒、酱油、盐、白糖量。