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肥嘟嘟鲜嫩嫩,象山港特有美食上市

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新浪微博达人勋

发表于 2019-11-30 11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 论坛客服 于 2019-11-30 12:13 编辑

进入冬季,又到了牡蛎最肥时节。
到农贸市场买上几斤新鲜的牡蛎,
回家或清蒸或做咸菜牡蛎汤,
成为不少市民的选择。
牡蛎,我们奉化人叫“蛎黄”。
奉化十碗——莼湖米豆腐
的制作食材中就有“蛎黄”。

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每年的11、12月,是“蛎黄”上市的季节。
每到这个季节,莼湖的塘头村就变得异常忙碌。

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人说靠山吃山,靠海吃海。塘头村则是靠海吃牡蛎,全村100多户人家有70%左右养殖了牡蛎,总的养殖面积大约在12000亩左右。淡水和海水交界处最宜牡蛎生长,塘头村地理位置为养殖牡蛎提供了得天独厚的条件。

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这里的养殖户们每天早晨6点多开船出去收牡蛎,大概中午时分回来,能收个几千斤左右。一部分就地加工,一部分带壳销往福建、乐清等地。

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浅绿色的肉身

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“叮叮当当、叮叮当当......”村里的妇女们正拿着工具对牡蛎进行撬肉加工,露出来浅绿色的滑嫩的肉身。去年,村里专门新建了一整排的水泥房,代替了过去的棚屋,齐刷刷几十间,场面蔚为壮观。

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如今加工环境变好了,村里的妇女们也更有干劲,顺着牡蛎壳的缝轻轻一撬,一撬一开,动作娴熟。目前牡蛎的零售价大约为30元一斤。
牡蛎的吃法有很多种,可生吃,味道鲜咸,也可以烤着吃,最妙的是莼湖沿海地区的人们,把它做成独有的牡蛎米豆腐,味道鲜美,成为了大多数人记忆中的美味。
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风浪里讨生活
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和渔民一样,养殖牡蛎也是风浪里讨生活的人,牡蛎上市季节,一忙起来就是四五个月不休息。
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在牡蛎上市季节的前几个月他们也不闲着,基本上都在做准备工作,织网袋、修毛竹、准备泡沫板...... 一年到头都闲不下来。
     

新浪微博达人勋

发表于 2019-12-2 16:46 | 显示全部楼层
很不错哦~!
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新浪微博达人勋

发表于 2019-12-3 16:09 | 显示全部楼层
看着不错哦
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新浪微博达人勋

发表于 2019-12-4 10:19 | 显示全部楼层
牡蛎养在轮胎上会不会不好。
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